Операторы фруктохранилищ в Нидерландах сталкиваются с тепловым стрессом в этом сезоне

Жаркая и сухая погода в Нидерландах в этом сезоне оказала значительное давление на системы холодного хранения фруктов, вынуждая операторов сжимать сроки и ужесточать каждый этап послеуборочной обработки.

Тепловая нагрузка и энергопотребление

Когда наружная температура высокая, удаление тепла из продукта требует значительно больше энергии, особенно на начальной фазе охлаждения. Франк ван де Хейн из Fruit Storage & Advice отмечает, что повышение температуры окружающей среды на 10 °C приводит к увеличению тепловой нагрузки примерно на 50 %. В результате растёт потребление электроэнергии, ухудшается качество продукции и увеличивается время, необходимое для достижения целевой температуры хранения.

Влияние на сады и срочность сбора

Жара не ограничивается хранилищем. В сухих условиях деревьям трудно регулировать собственную температуру, и фрукты фактически перестают расти и больше не охлаждаются на дереве. Ван де Хейн подчёркивает, что в сезон сбора операторам приходится считать время в часах, а не в днях, прежде чем продукция попадёт в холодильную камеру.

Скорость охлаждения: быстро, но не слишком

После того как фрукты помещены в хранилище, быстрое охлаждение необходимо, однако скорость должна соответствовать сорту. Яблоки Honeycrisp, например, требуют постепенного снижения температуры. У сорта Elstar слишком резкий переход от высокой температуры сбора к очень низкой температуре хранения может вызвать мягкий ожог (soft scald); риск можно снизить, сначала удерживая продукцию при более высокой температуре, а затем постепенно снижая её.

Обслуживание систем и дисциплина дверей

Экстремальная жара также испытала сами системы охлаждения, сделав эффективное отведение тепла критически важным. Конденсаторы должны быть свободны от пыли и ворса, которые снижают теплообмен; ван де Хейн называет проверку их чистоты обязательной в таких условиях. Не менее важны простые операционные привычки: двери хранилищ не должны быть открыты дольше необходимого, а воздухообмен между внутренним и наружным пространством следует свести к минимуму.

Перспективы качества и практические рекомендации

Ван де Хейн с осторожностью оценивает предстоящий урожай. Жара, засуха, осадки и сроки сбора взаимодействуют друг с другом, что делает точные прогнозы затруднительными. Он недоволен ходом сезона и ожидает, что срок хранения продукции будет сокращён, при этом предостерегает от окончательных выводов. Для хранилищ практический вывод состоит в гибком планировании: вовремя корректировать подход, если партия оказывается ниже по качеству. Он заключает, что, пожалуй, самый важный инструмент в хранении — здравый смысл: знать, когда продать продукцию раньше, если она не получается как надо.

Дополнительная информация:

Fruit Storage & Advice Франк ван де Хейн Keizerstraat 8A 4064 ED Varik Тел: +31 6 10 93 51 58 [email protected] www.fruitbewaring.nl