Обзор: активная упаковка должна балансировать между контролем атмосферы и сохранением аромата при холодильном хранении фруктов
Новый обзорный материал в открытом доступе в журнале Foods рассматривает, как активная упаковка может сохранять сенсорные качества свежих фруктов при холодильном хранении, где низкие температуры подавляют ключевые ароматические летучие соединения. Авторы подчёркивают, что каждая функция активной упаковки оказывает двойное влияние на вкус, а выбор системы должен учитывать физиологию конкретного фрукта и полный цикл валидации безопасности.
IIR: sector monitoring